Αυτή η ποικιλία καλοκαιρινής κολοκύθας βρίσκεται συχνά σε μικρογραφία στο πιάτο, ψητή μαζί με άλλα λαχανικά σε μέγεθος μπουκιάς, αλλά εγώ άφησα τη δική μου να μεγαλώσει σε μέγεθος κανονικής κολοκύθας. Μετά έπρεπε να αποφασίσω πώς θα φάω την πλούσια σοδειά μου. Η απάντηση: γεμιστή κολοκύθα.

Αποφάσισα να τροποποιήσω την ιδέα της πίτσας κολοκυθιού και να σκεφτώ μερικές ενδιαφέρουσες γεμίσεις. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε αυτό με οποιοδήποτε βρώσιμο μέλος της οικογένειας των κολοκυθιών!

Βασικά, βγάζω την κορυφή της κολοκύθας όπως θα έκανα αν ετοιμαζόμουν να κόψω μια κολοκύθα και βγάζω τους σπόρους. Βγάζω λίγο περισσότερο από τη σάρκα αν θέλω να κάνω περισσότερο χώρο για τη γέμιση.

Στη συνέχεια, αλείφω με ελαιόλαδο την εξωτερική πλευρά της κολοκύθας και τη ψήνω στο μπάρμπεκιου για περίπου 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κάνω όλη την προετοιμασία για τη γέμιση. Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, απλά την βάζω με το κουτάλι και την ξαναβάζω στο μπάρμπεκιου για λίγα λεπτά ακόμα για να ζεσταθούν όλα. Για να φάω, την κόβω σε φέτες και τρώω μια μπουκιά κολοκύθας με λίγη γέμιση από πάνω. Η φλούδα στις πατάτες μου είναι λίγο σκληρή σε σύγκριση με ένα κολοκυθάκι, οπότε την ξεφλουδίζω καθώς προχωράω.

Μου αρέσει να παίρνω όσα περισσότερα υλικά μπορώ από τον κήπο, αλλά πραγματικά, η γέμιση εξαρτάται από εσάς! Εδώ είναι μερικές ιδέες...

Ιδέες για γεμιστές κολοκύθες

1. Κολοκύθα γεμιστή με κινόα: Ετοιμάστε την κινόα, αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τα ρεβίθια και περιχύστε με ένα ντρέσινγκ λεμονιού-σκόρδου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βινεγκρέτ βαλσάμικου από το κατάστημα και για λίγη επιπλέον γεύση; Φέτα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την κινόα με καστανό ρύζι.

Κολοκύθα γεμιστή με κινόα

2. Σπανακοπίτα με γέμιση τύπου σπανακόπιτας: Γι' αυτό, σοτάρισα λίγο σπανάκι Νέας Ζηλανδίας (είχα πάρει τα σπορόφυτα για να φυτέψω από έναν φίλο νωρίτερα μέσα στη σεζόν) με ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό και κρεμμύδια και στη συνέχεια, πριν γεμίσω την κολοκύθα, έριξα λίγη φέτα.

Κολοκύθα γεμιστή με σπανάκι

3. κολοκύθα με θέμα την Ημέρα των Ευχαριστιών: Κάθε χρόνο, φτιάχνω ένα πιάτο κινόα που αναμειγνύεται με ψητή κολοκύθα, αποξηραμένα κράνμπερι, σπόρους κολοκύθας και πεκάν. Νομίζω ότι αυτό θα ήταν μια υπέροχη γέμιση για μια κολοκύθα βουτύρου ή βελανιδιάς. Ρίξτε μερικά φύλλα φασκόμηλου στην κορυφή και έχετε ένα όμορφο φθινοπωρινό συνοδευτικό πιάτο.

4. Ψητά λαχανικά: Αν ψήνετε πολλά λαχανικά, όπως καρότα και παντζάρια, στο μπάρμπεκιου, γιατί να μην τα προσθέσετε στο "μπολ" με κολοκύθια για να τα σερβίρετε στους καλεσμένους σας.

4. Κρέας: Εδώ κλέβω από τη συνταγή μου για κολοκυθάκια, αλλά μπορείτε να γεμίσετε τα κολοκυθάκια σας με κρέας τάκο, λουκάνικο ή κοτόπουλο και να προσθέσετε άλλα λαχανικά και όποια σάλτσα έχετε στο χέρι.

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές και αν η συγκομιδή σας είναι σαν τη δική μου, τόσα πολλά κολοκύθια!