Jag odlade pattypan-squash för första gången i år. Denna sommarsort av squash hittar man ofta i miniatyr på tallriken, rostad tillsammans med andra små grönsaker, men jag lät min växa till storleken av en vanlig squash. Sedan var jag tvungen att bestämma hur jag skulle äta min rikliga skörd. Svaret: fylld squash.

Jag bestämde mig för att modifiera min idé om zucchinipizza och komma på några intressanta fyllningar. Naturligtvis kan du göra detta med alla ätbara medlemmar av squashfamiljen!

I princip tar jag av toppen på squashen som om jag skulle skära upp en pumpa och gröp ur kärnorna. Jag gröp ur lite mer av fruktköttet om jag vill göra mer plats för fyllningen.

Sedan penslar jag olivolja på utsidan av squashen och tillagar den på grillen i cirka 20 minuter.

Under tiden gör jag alla förberedelser för fyllningen. När squashen är klar skedar jag bara i den och lägger tillbaka den på grillen i ytterligare några minuter för att värma upp allt. För att äta skivar jag upp hela saken och äter en bit squash med lite fyllning på toppen. Skalet på mina pattypans är lite hårt jämfört med en zucchini, så jag drar bort det under tiden.

Jag älskar att plocka så många ingredienser som möjligt från trädgården, men fyllningen är upp till dig! Här är några idéer...

Idéer för fyllning av fylld squash

1. Quinoa-fylld squash: Tillaga quinoa, låt svalna och tillsätt sedan lök, persilja, kikärtor och ringla över en citron-vitlöksdressing. Du kan också använda en färdig balsamicovinaigrette och för lite extra smak? Feta. Du kan också byta ut quinoa mot råris.

Quinoa-fylld squash

2. Spanakopita-liknande fyllning: Till den här sauterade jag lite nyzeeländsk spenat (jag hade fått plantorna av en vän tidigare under säsongen) med olivolja, vitlök, persilja och lök och innan jag fyllde squashen slängde jag i lite fetaost.

Spenatfylld squash

3. Squash med Thanksgiving-tema: Varje år gör jag en quinoarätt som blandas med rostad butternut squash, torkade tranbär, pumpafrön och pekannötter. Jag tror att detta skulle passa utmärkt som fyllning i en butternut- eller acorn squash. Lägg några salviablad på toppen så har du en fin hösträtt.

4. Rostade grönsaker: Om du rostar en massa rotfrukter som morötter och rödbetor på grillen, varför inte lägga dem i din squashskål som du serverar till gästerna.

4. Kött: Jag stjäl från mitt zucchinirecept här, men du kan fylla din squash med tacokött, korv eller kyckling och tillsätta andra grönsaker och den sås du har till hands.

Det finns så många alternativ och om din skörd är som min, så finns det så mycket squash!