W tym roku po raz pierwszy wyhodowałam kabaczek pattypan. Tę letnią odmianę kabaczka często można znaleźć w miniaturze na talerzu, pieczoną wraz z innymi warzywami wielkości kęsa, ale ja pozwoliłam, aby mój kabaczek urósł do rozmiarów normalnego kabaczka. Potem musiałam zdecydować, jak zjeść moje obfite zbiory. Odpowiedź? Nadziewany kabaczek.

Postanowiłem zmodyfikować mój pomysł na pizzę z cukinii i wymyślić kilka ciekawych nadzień. Oczywiście można to zrobić z każdym jadalnym członkiem rodziny dyniowatych!

Zasadniczo zdejmuję górną część dyni, tak jakbym miał zamiar wyciąć dynię, i wydłubuję pestki. Wydłubuję trochę więcej miąższu, jeśli chcę zrobić więcej miejsca na nadzienie.

Następnie smaruję kabaczek oliwą z oliwek i smażę na grillu przez około 20 minut.

W międzyczasie przygotowuję całe nadzienie. Kiedy kabaczek jest gotowy, po prostu wkładam go łyżką i ponownie umieszczam na grillu na kolejne kilka minut, aby wszystko się podgrzało. Aby zjeść, kroję całość i zjadam kęs kabaczka z nadzieniem na wierzchu. Skórka na moich pattypanach jest nieco twarda w porównaniu do cukinii, więc obieram ją na bieżąco.

Uwielbiam zbierać jak najwięcej składników z ogrodu, ale tak naprawdę nadzienie zależy od Ciebie! Oto kilka pomysłów...

Pomysły na nadziewane kabaczki

1) Kabaczek nadziewany komosą ryżową: Przygotuj komosę ryżową, pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj cebulę, natkę pietruszki, ciecierzycę i skrop dressingiem cytrynowo-czosnkowym. Możesz również użyć kupionego w sklepie winegretu balsamicznego, a dla dodatkowego smaku - fety. Możesz również zastąpić komosę ryżową brązowym ryżem.

Kabaczek nadziewany komosą ryżową

2. nadzienie w stylu Spanakopita: W tym przypadku podsmażyłam nowozelandzki szpinak (sadzonki dostałam od przyjaciółki na początku sezonu) z oliwą z oliwek, czosnkiem, pietruszką i cebulą, a następnie przed nadzieniem kabaczka dorzuciłam trochę fety.

Kabaczek nadziewany szpinakiem

3. squash o tematyce Święta Dziękczynienia: Każdego roku przygotowuję danie z komosy ryżowej, które jest mieszane z pieczoną dynią piżmową, suszoną żurawiną, pestkami dyni i orzechami pekan. Myślę, że byłoby to świetne nadzienie do dyni piżmowej lub żołędziowej. Dorzuć kilka liści szałwii na wierzch i masz piękny jesienny dodatek.

4. pieczone warzywa: Jeśli pieczesz na grillu kilka warzyw korzeniowych, takich jak marchew i buraki, możesz dodać je do "miski" z kabaczkiem, aby podać je gościom.

4) Mięso: Podkradam tutaj mój przepis na cukinię, ale możesz wypełnić swoją cukinię mięsem taco, kiełbasą lub kurczakiem, dodać inne warzywa i dowolny sos, który masz pod ręką.

Jest tak wiele opcji, a jeśli twoje zbiory są takie jak moje, tak wiele kabaczków!