मैंने इस साल पहली बार पैटीपैन स्क्वैश उगाया। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की यह किस्म अक्सर एक प्लेट में छोटे रूप में पाई जाती है, जिसे अन्य छोटी सब्जियों के साथ भुना जाता है, लेकिन मैंने अपने स्क्वैश को सामान्य स्क्वैश के आकार तक बढ़ने दिया। फिर मुझे निर्णय लेना था कि मैं अपनी प्रचुर फसल कैसे खाऊं। उत्तर? भरवां स्क्वैश.

मैंने अपने ज़ुचिनी पिज़्ज़ा विचार को संशोधित करने और कुछ दिलचस्प फिलिंग के साथ आने का फैसला किया। निःसंदेह आप इसे स्क्वैश परिवार के किसी भी खाने योग्य सदस्य के साथ कर सकते हैं!

मूल रूप से, मैं स्क्वैश का ऊपरी हिस्सा हटा देता हूं जैसे कि अगर मैं एक कद्दू को तराशने वाला होता, और बीज निकालता। अगर मैं भराई के लिए अधिक जगह बनाना चाहता हूं तो मैं थोड़ा और गूदा निकाल लेता हूं।

फिर, मैं स्क्वैश के बाहर जैतून का तेल लगाता हूं और इसे बारबेक्यू पर लगभग 20 मिनट तक पकाता हूं।

इस बीच, मैं भरने के लिए सारी तैयारी कर रहा हूं। जब स्क्वैश तैयार हो जाता है, तो मैं बस इसे चम्मच से डालता हूं और सब कुछ गर्म करने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए बारबेक्यू पर वापस रख देता हूं। खाने के लिए, मैं पूरी चीज़ को टुकड़ों में काटता हूँ और ऊपर से कुछ भरकर स्क्वैश का एक टुकड़ा खाता हूँ। मेरे पैटीपैन की त्वचा तोरी की तुलना में थोड़ी सख्त है, इसलिए मैं जाते ही उसे छील देता हूं।

मुझे बगीचे से जितनी संभव हो उतनी सामग्री लेना पसंद है, लेकिन वास्तव में, भरना आप पर निर्भर है! यहां कुछ विचार दिए गए हैं...

भरवां स्क्वैश भरने के विचार

1. क्विनोआ-भरवां स्क्वैश: क्विनोआ तैयार करें, ठंडा होने दें और फिर प्याज, अजमोद डालें।चने और नींबू-लहसुन की ड्रेसिंग छिड़कें। आप थोड़े अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टोर से खरीदा हुआ बाल्समिक विनिगेट का भी उपयोग कर सकते हैं? फेटा। आप ब्राउन चावल के स्थान पर क्विनोआ भी ले सकते हैं।

क्विनोआ-भरवां स्क्वैश

2. स्पानाकोपिटा-एस्क फिलिंग: इसके लिए, मैंने कुछ न्यूजीलैंड पालक (सीजन के शुरू में एक दोस्त से रोपण के लिए पौधे प्राप्त किए थे) को जैतून के तेल, लहसुन, अजमोद और प्याज के साथ भून लिया और फिर स्क्वैश भरने से पहले, मैंने कुछ फेटा डाला।

पालक-भरवां स्क्वैश

3। थैंक्सगिविंग-थीम वाला स्क्वैश: हर साल, मैं एक क्विनोआ डिश बनाता हूं जिसमें भुना हुआ बटरनट स्क्वैश, सूखे क्रैनबेरी, कद्दू के बीज और पेकान मिलाया जाता है। मुझे लगता है कि यह बटरनट या एकोर्न स्क्वैश के लिए एक बढ़िया फिलिंग होगी। ऊपर से कुछ ऋषि पत्तियां डालें और आपको एक सुंदर फ़ॉल साइड डिश मिल जाएगी।

4. भुनी हुई सब्जियाँ: यदि आप बारबेक्यू पर गाजर और चुकंदर जैसी कई जड़ वाली सब्जियों को भून रहे हैं, तो मेहमानों को परोसने के लिए उन्हें अपने स्क्वैश "कटोरे" में क्यों न डालें।

4. मांस: मैं यहां अपनी तोरी रेसिपी से चोरी कर रहा हूं, लेकिन आप अपने स्क्वैश को टैको मांस, सॉसेज या चिकन से भर सकते हैं और अन्य सब्जियां और जो भी सॉस आपके हाथ में है उसे जोड़ सकते हैं।

बहुत सारे विकल्प हैं और यदि आपकी फसल मेरी तरह है, तो बहुत सारे स्क्वैश!