Dit jaar kweekte ik voor het eerst pattypanpompoen. Deze zomerpompoensoort vind je vaak in het klein op een bord, geroosterd samen met andere hapklare groenten, maar ik liet de mijne groeien tot de grootte van een normale pompoen. Toen moest ik beslissen hoe ik mijn overvloedige oogst zou eten. Het antwoord: gevulde pompoen.

Ik besloot mijn courgettepizza-idee aan te passen en een aantal interessante vullingen te bedenken. Natuurlijk kun je dit met elk eetbaar lid van de pompoenfamilie doen!

In principe haal ik de bovenkant van de pompoen af, zoals ik zou doen als ik een pompoen zou snijden, en schep ik de zaden eruit. Ik schep iets meer van het vruchtvlees eruit als ik meer ruimte wil maken voor de vulling.

Daarna smeer ik olijfolie op de buitenkant van de pompoen en bak hem ongeveer 20 minuten op de barbecue.

Ondertussen doe ik alle voorbereidingen voor de vulling. Als de pompoen klaar is, schep ik het er gewoon in en leg het nog een paar minuten terug op de barbecue om alles op te warmen. Om te eten, snijd ik het hele ding in plakjes en eet ik een hapje pompoen met wat vulling erop. De schil van mijn pattypans is een beetje taai vergeleken met een courgette, dus die schil ik er al doende af.

Ik vind het heerlijk om zoveel mogelijk ingrediënten uit de tuin te pakken, maar de vulling is helemaal aan jou! Hier zijn een paar ideeën...

Gevulde pompoenvulling ideeën

1. Quinoa-gevulde pompoen: Bereid quinoa, laat afkoelen en voeg uien, peterselie en kikkererwten toe en besprenkel met een citroen-knoflookdressing. Je kunt ook een in de winkel gekochte balsamico-vinaigrette gebruiken en voor een beetje extra smaak: feta. Je kunt de quinoa ook vervangen door zilvervliesrijst.

Quinoa-gevulde pompoen

2. Spanakopita-achtige vulling: Voor deze sauteerde ik wat Nieuw-Zeelandse spinazie (ik had de zaailingen eerder dit seizoen van een vriend gekregen) met olijfolie, knoflook, peterselie en uien en voordat ik de pompoen vulde, deed ik er wat feta bij.

Spinazie gevulde pompoen

3. Pompoen met Thanksgiving-thema: Elk jaar maak ik een quinoaschotel die ik meng met geroosterde muskaatpompoen, gedroogde veenbessen, pompoenpitten en pecannoten. Ik denk dat dit een geweldige vulling zou zijn voor een muskaatpompoen of eikelpompoen. Gooi er wat salieblaadjes bovenop en je hebt een mooi herfstgerecht.

4. Geroosterde groenten: Als je op de barbecue een heleboel wortelgroenten roostert, zoals wortels en bieten, waarom voeg je die dan niet toe aan je pompoen-"schaal" om aan gasten te serveren.

4. Vlees: Ik steel hier van mijn courgetterecept, maar je kunt je pompoen ook vullen met tacovlees, worst of kip en andere groenten en wat voor saus je maar bij de hand hebt toevoegen.

Er zijn zo veel opties en als je oogst op de mijne lijkt, zo veel pompoenen!