Quest'anno ho coltivato per la prima volta la zucca pattypan. Questa varietà di zucca estiva si trova spesso in miniatura su un piatto, arrostita insieme ad altre verdure a pezzetti, ma io ho lasciato che la mia crescesse fino a raggiungere le dimensioni di una normale zucca. Poi ho dovuto decidere come consumare il mio prolifico raccolto. La risposta? Zucca ripiena.

Ho deciso di modificare la mia idea di pizza alle zucchine e di proporre una farcitura interessante, che ovviamente si può fare con qualsiasi membro commestibile della famiglia delle zucche!

In pratica, tolgo la parte superiore della zucca come se stessi per intagliarla e ne estraggo i semi. Se voglio fare più spazio per il ripieno, estraggo un po' più di polpa.

Poi, spennello l'olio d'oliva sulla parte esterna della zucca e la faccio cuocere sul barbecue per circa 20 minuti.

Nel frattempo, preparo il ripieno. Quando la zucca è pronta, la metto a cucchiaiate e la rimetto sul barbecue per qualche altro minuto per scaldare il tutto. Per mangiare, la taglio a fette e mangio un boccone di zucca con un po' di ripieno sopra. La buccia delle mie pattypan è un po' più dura rispetto a quella delle zucchine, quindi la tolgo man mano.

Mi piace prendere quanti più ingredienti possibile dall'orto, ma in realtà il ripieno dipende da voi! Ecco alcune idee...

Idee per il ripieno delle zucche ripiene

1. Zucca ripiena di quinoa: Preparate la quinoa, lasciatela raffreddare e poi aggiungete cipolle, prezzemolo, ceci e irrorate con un condimento all'aglio e limone. Potete anche usare una vinaigrette al balsamico acquistata in negozio e, per dare un tocco di sapore in più, la feta. Potete anche sostituire la quinoa con il riso integrale.

Zucca ripiena di quinoa

2. Riempimento simile a quello della Spanakopita: Per questo, ho saltato degli spinaci della Nuova Zelanda (avevo ricevuto le piantine da piantare da un amico all'inizio della stagione) con olio d'oliva, aglio, prezzemolo e cipolle e poi, prima di farcire la zucca, ho aggiunto della feta.

Zucca ripiena di spinaci

3. zucca a tema Ringraziamento: Ogni anno preparo un piatto di quinoa mescolata con zucca butternut arrostita, mirtilli rossi secchi, semi di zucca e noci pecan. Penso che questo sarebbe un ottimo ripieno per una zucca butternut o una ghianda. Aggiungete qualche foglia di salvia e avrete un bel contorno autunnale.

4. Verdure arrostite: Se state arrostendo un po' di verdure a radice, come carote e barbabietole, perché non aggiungerle alla vostra "ciotola" di zucca da servire agli ospiti?

4. Carne: Sto rubando dalla mia ricetta delle zucchine, ma potete riempire la zucca con carne di taco, salsiccia o pollo e aggiungere altre verdure e qualsiasi salsa abbiate a portata di mano.

Ci sono così tante opzioni e, se il vostro raccolto è come il mio, così tante zucche!