В этом году я впервые вырастила кабачок Паттипан. Этот летний сорт кабачка часто можно увидеть в миниатюре на тарелке, запеченным вместе с другими овощами, но я позволила своему вырасти до размера обычного кабачка. Затем мне пришлось решать, как съесть мой обильный урожай. Ответ: фаршированный кабачок.

Я решила модифицировать идею пиццы из цукини и придумать несколько интересных начинок. Конечно, так можно сделать с любым съедобным представителем семейства кабачковых!

В общем, я снимаю с кабачка верхушку, как если бы собирался вырезать тыкву, и вынимаю семена. Если нужно освободить место для начинки, я вынимаю еще немного мякоти.

Затем я смазываю кабачок оливковым маслом и готовлю его на барбекю около 20 минут.

Когда кабачок готов, я просто выкладываю его ложкой и снова ставлю на барбекю на несколько минут, чтобы все прогрелось. Для еды я нарезаю кабачок на кусочки и съедаю кусочек кабачка с начинкой сверху. Кожица у моих кабачков немного жестковата по сравнению с цуккини, поэтому я снимаю ее по мере приготовления.

Я люблю брать как можно больше ингредиентов из сада, но начинка зависит от вас! Вот несколько идей...

Идеи начинки для фаршированных кабачков

1. Кабачок, фаршированный киноа: Приготовить киноа, дать остыть, затем добавить лук, петрушку, нут и полить лимонно-чесночной заправкой. Можно также использовать покупной бальзамический винегрет, а для дополнительного вкуса - фету. Можно также заменить киноа коричневым рисом.

Кабачок, фаршированный киноа

2. начинка в стиле спанакопита: Для этого блюда я обжарила новозеландский шпинат (рассаду я получила от подруги в начале сезона) с оливковым маслом, чесноком, петрушкой и луком, а затем, перед тем как нафаршировать кабачки, добавила немного феты.

Кабачок, фаршированный шпинатом

3. сквош на тему Дня благодарения: Каждый год я готовлю блюдо из киноа, в которое добавляю запеченный баттернат, сушеную клюкву, тыквенные семечки и орехи пекан. Думаю, это будет отличной начинкой для баттерната или желудей. Положите сверху несколько листьев шалфея, и у вас получится красивый осенний гарнир.

4. Обжаренные овощи: Если вы обжариваете на барбекю множество корнеплодов, например морковь или свеклу, почему бы не добавить их в "миску" из кабачков, чтобы подать гостям.

4. Мясо: Я позаимствовала рецепт приготовления кабачков, но вы можете начинить кабачки мясом для тако, колбасой или курицей, добавить другие овощи и любой соус, который у вас есть под рукой.

Вариантов так много, и если ваш урожай похож на мой, то так много кабачков!