Jalapeno-pepper er min favoritt-pepper som tilbyr mildt varme frukter som er super allsidige. Jeg bruker dem i salsaer og røre, samt på nachos og i varm saus. Plantene er produktive, gir dusinvis av blanke grønne frukter, og er enkle å dyrke i containere og hagebed. Det store spørsmålet er når man skal høste jalapenos for optimal smak, varme og kvalitet. Nedenfor vil du lære mer om når og hvordan du plukker jalapenopepper.

Jalapenopepper er en populær type chilipepper med mildt varme frukter. Plantene er enkle å dyrke og veldig produktive.

Hva er en jalapenopepper?

En jalapenopepper er en mellomstor chilipepper med blank, knallgrønn hud som til slutt blir rød når den er helt moden. Fruktene varierer fra 2500 til 8000 på Scoville-skalaen og regnes som mildt varme. Capsaicin er forbindelsen som gir chilipepper varme, og fullmodne røde jalapenos, som har brukt mer tid på plantene, inneholder høyere nivåer av capsaicin enn grønne frukter.

I likhet med paprika er det best å starte varm paprika fra frø sådd innendørs tidlig på våren. Jeg starter jalapeno-plantene mine under vekstlys og bruker en varmematte for å fremskynde spiring og øke spirehastigheten. Før jeg flytter de herdede frøplantene utenfor til hagesenger eller -beholdere, endrer jeg jorda med organisk materiale som kompost og tilsetter en organisk vegetabilsk gjødsel tilytterligere støtte sunn vekst.

Når skal man høste jalapenos

En pepperplante blir transplantert inn i hagen sent på våren, når siste frostdato har passert. De små frøplantene vokser raskt når de får mye sollys, næringsstoffer og fuktighet. Snart dukker blomstene opp og så begynner små frukter å utvikle seg. Så hvordan vet du når du skal høste jalapenos? Det er to tegn på at en jalapenopepper er klar til å plukkes:

1. Den har nådd sin modne størrelse. Det er mange varianter av jalapenopepper du kan plante, men de fleste gir frukt som er omtrent 3 til 4 tommer lange. Det finnes varianter med mindre frukt, som Early Jalapeno som har 2 til 2 1/2 tommers frukt og varianter med større frukt. Jedi er en jalapeno med paprika som blir 4 1/2 til 5 tommer lang. Det er derfor en god idé å lese frøpakken eller beskrivelsen i frøkatalogen for å finne ut hvilken moden størrelse du har valgt.
2. Høst jalapeños når de har riktig farge. Jeg plukker jalapenopepper når de har en dyp grønn farge, enten ved å bruke dem ferske eller fryse dem til fremtidige måltider. Modne jalapenopepper blir røde. De fleste gartnere begynner å plukke paprika når fruktene er mørkegrønne, men du kan også vente til de er helt modne til røde. Røde jalapenos er vanligvis krydrere enn grønne frukter.

Høst jalapenopepper så snart de har størrelsen opp og når ønsket farge.Hvis du lar fruktene ligge på plantene, kan produksjonen av nye blomster og frukter bremse og redusere totalavlingen.

Høst jalapenopepper når fruktene har nådd sin modne størrelse og er skinnende grønne. Du kan også la paprikaen modnes til knallrød hvis du foretrekker det.

Hvordan høste jalapenopepper

Motstå trangen til å trekke eller trekke paprika fra jalapeño-plantene. Ikke prøv å vri dem av heller. Pepperstengler og grener blir lett skadet og prøver å høste fruktene for hånd kan slå umodne frukter fra plantene eller føre til knekte grener. Bruk i stedet hagesakser, håndskjærere eller hageklips for å høste jalapenos.

Bruk den ene hånden til å holde grenen eller stilken og den andre hånden til å klippe fruktene fra planten. Samle de nettopp plukkede paprikaene i en høstkurv eller beholder og ta dem med innendørs. De kan spises med en gang, oppbevares i papirposer i den skarpere skuffen i kjøleskapet, eller vaskes og fryses hele for vinterbruk. Du kan til og med kutte eller kutte paprikaen i skiver før du legger dem i merkede fryseposer for å gjøre det enkelt å porsjonere ut små mengder.

Når du har funnet ut at en jalapenopepper er klar til å plukkes, klipp den av planten. Å etterlate paprika på planten kan bremse produksjonen av nye blomster og frukt.

Når skal man høste jalapenos som blir røde

De fleste gartnere høster jalapenopepper nårfruktene er mørkegrønne. Hvis du lar fruktene stå på planten for å fortsette å modnes, vil du ende opp med knallrøde jalapeños. En rød jalapenopepper er rett og slett en moden pepper som har nådd full modenhet. Grønne jalapenoer er yngre og mindre modne, men det er vanligvis det foretrukne stadiet for høsting. Jeg synes en rød jalapeno er mer krydret enn en grønn frukt og nærmere den høye enden av Scoville-skalaen for jalapenos (2500 – 8000). Det kommer sannsynligvis ikke til å slå av sokkene dine, men vær oppmerksom på at den pakker mer varme enn en grønn jalapeno. Den har også en lett sødme og fruktig smak kontra den friske, grønne paprikasmaken til mørkegrønne jalapeño-frukter.

Når den er helt moden, blir jalapenopepper knallrød. En rød jalapeno er god å spise og er vanligvis krydret enn en grønn jalapeno.

Hvorfor blir jalapenos svarte?

Som vi nettopp har lært, kan jalapenopepper bli rød, men visste du at de også kan bli svarte? Når du høster dine hjemmedyrkede jalapenos, kan du oppdage svart farge på paprikaene og lure på hva som skjer. Avhengig av årsaken kan det være en normal del av modningsprosessen, eller det kan indikere et potensielt problem. Her er fire grunner til at jalapeno-frukter kan bli svarte:

1. Solskalling – Hvis en svart farge utvikler seg på unge frukter, spesielt de høyt oppe på planten hvor det er mindre bladdekke, er det sannsynligvis forårsaket av solsår.Frukter kan også bli svarte av solsår hvis plantene nylig ble beskåret og bladene ble fjernet, noe som utsetter frukt under utvikling for økte lysnivåer. Den gode nyheten er at solsår generelt er ufarlig, men i alvorlige tilfeller kan det også føre til at huden på både varm og søt paprika blir hvit og begynner å råtne.
2. Modning – Jalapeno-frukter som blir svarte kan være et resultat av naturlig modning. Jalapeno-pepper blir ofte fra grønn til svart til rød når den modnes fra umoden til helt moden. Fruktene blir vanligvis ikke helt svarte, men kan ha litt mørk farge eller striper. De er perfekt spiselige og kan høstes på dette stadiet, eller på det grønne eller røde stadiet.
3. Sykdom – Dessverre er det flere sopp- og bakteriesykdommer og problemer som også kan føre til at pepperfrukter blir svarte og råtner. Hold øye med problemer som phytophthora-syke, blomstrende enderåte, verticillium-visne, fusariumråte og gråmugg. Også skader fra insekter eller skadedyr kan introdusere råte og føre til at fruktene blir myke og svarte.
4. Utvalg av kultivarer – Til slutt, kanskje du dyrker en variant som produserer naturlig mørkfarget paprika. Lilla jalapeno og svart jalapeno er to eksempler, og hvis de får modne helt, vil de modne pepperfruktene være røde.

Det er ikke uvanlig at jalapenopepper får svart farge eller striper somde modnes. Men hvis de svarte delene av paprikaen er myke, kan det tyde på råte.

Hva er korking og påvirker det når du skal høste jalapenos?

Når du prøver å finne ut når du skal høste jalapenos, kan du legge merke til brune eller brune striper som strekker seg fra toppen til bunnen av paprikaene. Dette kalles korking og de små sprekkene er et resultat av at fruktene vokser raskt. Jalapenopepper med korking kan se litt merkelig ut, men de er helt fine å spise, så fortsett og høst dem så snart fruktene har nådd den ideelle størrelsen og fargen.

Vil du lære mer om å høste jalapenos og sjekke dem ut i hagen min? Se denne videoen:

Hvordan modnes grønne jalapenopepper

Hvis du vil at grønne jalapenopepper skal modnes til rød, plasser dem på et solrikt sted, som en vinduskarm. I løpet av noen dager begynner de å bli røde. Når den er helt moden, spis paprikaen eller oppbevar den i kjøleskapet.

For mer informasjon om dyrking av paprika, sørg for å sjekke ut disse grundige artiklene: