For noen år siden oppdaget jeg hvor enkle tomatillos er å dyrke (de er spreke selvsåere, men det er en annen historie!). Jeg oppdaget også hvor deilig de er blandet inn i en salsa verde. I år, på grunn av et lite problem med Colorado-potetbiller, for ikke å nevne den sene starten på sesongen her i Sør-Ontario, er tomatillosene mine langt fra klare. På denne tiden i fjor plukket jeg dem allerede! Men jeg hentet noen fra det lokale bondemarkedet, slik at jeg kunne lage denne salsaoppskriften som jeg har tilpasset fra flere oppskrifter jeg har funnet i løpet av årene!

Salsa verde

Ingredienser

* Ca. 10 til 12 mellomstore tomater av en –><0, ca>* 1 liten varm pepper hvis du liker litt krydder

* 1 til 2 fedd finhakket hvitløk (jeg bruker et fint rivjern til å rive det rett inn i foodprosessoren)

* 1 ss limejuice

* salt av 2 ts flytende honning

2 teskjeer> * 2 til 4 grønne løk, i tynne skiver, eller fersk gressløk (valgfritt)

* Frisk koriander (valgfritt)

Blander det sammen

Fjern skallene fra tomatillosene og gi dem et skyllebelegg. Tørk dem av og legg dem på et kakepapir som er lett dekket med olivenolje (jeg bruker et kakepapir med folie for å bevare pannene mine).

Stek dintomatillos og paprikaen i 5 minutter, så snus og stekes i ytterligere 5. Alt begynner å bli blemme og av og til vil en tomatillo sprekke opp (bare pass på å øse opp all saften når du blander, slik at ingenting går til spille!).

Skrap forsiktig frøene vekk fra den varme pepperen når den er litt avkjølt, <0 avkjølt pepper,> , honning og salt til en foodprosessor og bland.

Hell i en bolle og rør inn løk eller gressløk og/eller koriander.