Tomatillos er en favoritt i grønnsakshagen min. En plante kan gi en nesten overveldende høsting, noe som for meg betyr at jeg kan lage mye salsa verde (en stift i høstkammeret mitt). Å vite når du skal høste tomatillos vil bidra til å sikre at du plukker frukten når den er på sitt mest smakfulle.

Det finnes to typer tomatillos, Physalis philadephica og Physalis ixocarpa . Og det finnes flere varianter av begge. Disse medlemmene av nattskyggefamilien er hjemmehørende i Mexico og Mellom-Amerika, og har vært fremtredende i kjøkkenet i disse landene siden den førkolumbianske epoken.

Vær tålmodig når du dyrker tomatillos

Du kan plukke MYE tomatillos fra én plante. Men fordi plantene ikke er selvbestøvende, trenger du minst to eller flere tomatilloplanter for at de skal produsere frukt.

Tomatilloplanter vil vokse en overflod av gule blomster som blir til runde, tomme skall (fra begeret). Det er der tomatillos vil begynne å dannes, og til slutt fylle ut disse skallene.

Tomatilloplanter er ikke selvbestøvende. Tomatillo-blomster er avhengige av bier og andre insekter for å kryssbestøve. Til slutt vil disse blomstene bli til skallene som omslutter tomatillofrukten.

Å dyrke tomatillos krever tålmodighet. Også kalt meksikanske malte kirsebær og meksikanske skalltomater, kan tomatillos være veldig trege til frukt. (Du vil kanskje til og medå håndbestøve dem hvis du er utålmodig.) Men når de kommer i gang, se opp! Plantene kan bli veldig tunge når tomatillos begynner å utvikle seg. Jeg har hatt planter som begynner å lene seg fra sin egen vekt. Du må bur eller stake plantene - prøv å gjøre dette tidlig på sesongen når plantene fortsatt er små, slik at du ikke forstyrrer røttene eller risikerer å bryte av grener senere. Jeg opplever ofte at jeg til og med staker enkeltgrener for å støtte vekten deres. Plutselige sommerstormer kan også skade selv de mest robuste tomatilloplantene, det er en god idé å bevise staker eller bur.

Sett tomatilloplanter tidlig på sesongen ettersom de ubestemte plantene fortsetter å vokse og kan falle under sin egen vekt. Selv individuelle grener kan bli tunge når de er lastet med frukt. Denne grenen nådde helt over til et agurk-espalier og hviler på toppen.

Når det gjelder skadedyr, plukker jeg de fleste årene av (og klemmer eller trykker) trelinjede potetbiller – de gjemmer seg gjerne under bladene og tygger løvet – og skraper av larvene på undersiden av bladene. Coloradopotetbiller liker også å komme ned på tomatilloplanter. De kan overvintre i jorda, så det er en god idé å rotere avlingene dine hvert par år eller så.

Når skal jeg høste tomatillos

Jeg er vanligvis ute i hagen min hver morgen, selv når jeg ikke trenger å vanne, så det er da jeg skal høstemine tomatillos, sammen med alt annet som er klart til å plukke eller trekke.

Som jeg nevnte, kan tomatillos være treg til å utvikle frukt, men når de grønne "lanternene" begynner å dukke opp, er høstsesongen rundt hjørnet. Jeg vil gi tarmene et forsiktig klem når jeg er nysgjerrig på å se hvordan frukten kommer.

Jeg vil gi et tomatilloskall et forsiktig klem når jeg er nysgjerrig på hvor langt frukten er. Tomatilloen vil til slutt vokse inn i det skallet, fylle det og sprekke opp når det er klart.

Du vet når du skal høste tomatillos når lyktene er fylt ut, begynner å tørke, og de papiraktige skallene sprekker opp og avslører frukten inni, som Hulken når klærne hans begynner å bli for stramme.

er klar. Ta en titt på bunnen av plantene dine når du vet at de nesten er klare, slik at du ikke går glipp av noen! Jeg finner også ut at hvis tomatillos fortsatt er på planten med delte, papiraktige skall, er alt du trenger å gjøre å bare røre eller dra lett i dem og de faller av i hånden din. Hvis stilken ikke lett kommer bort fra planten, ville jeg gitt den en annen dag eller så. I motsetning til en tomat, kan du ikke høste tomatillos for å modnes og modnes i en vinduskarm.

Du vet når du skal høste tomatillos når fruktene begynner å vokse ut av skallet og de papiraktige skallene deles opp. Hvis entomatillo faller ikke av planten, gi den et forsiktig rykk; hvis den kommer bort, er den klar, men hvis den hardnakket henger på, kan det være lurt å la den stå en dag eller to til.

Du kan spise tomatillos når de fortsatt er litt umodne. Ofte på slutten av sesongen høster jeg tomatillos som er nesten modne hvis jeg vet at de står i fare for å bli berørt av frost. De vil bli kastet inn i en grønn salsa. Jeg vil ikke at noen skal gå til spille! Og på dette tidspunktet vil jeg trekke ut plantene.

I år, hvis anstendig størrelse frukt blir igjen på en plante og jeg ikke er klar til å plukke den, vil jeg trekke den ut og henge den opp ned i min uoppvarmede garasje. Tomatillos vil holde seg i et par måneder når de lagres på denne måten.

Hva skal du gjøre med tomatillohøsten din

Når de er skrellet, vil de modne tomatene dine være grønne, lilla eller gule, avhengig av sorten du har plantet. Grønne tomatillos er modne når de fortsatt er grønne. Når de begynner å bli gule, mister de den syrlige smaken de er kjent for. Lilla tomatillos smaker litt søtere. Begge gir god salsa!

Før du spiser tomatillos, må du fjerne de siste bitene av disse papirskallene. De skal rett og slett skrelles bort. Frukten vil være klissete fra skallene, så skyll dem i varmt vann.

Min favoritt måte å nyte tomatillos på er å steke dem og lage salsa verde.

Min favoritt ting å gjøre med tomatillohøsten min.er å lage salsa verde. Jeg spiser dette hele vinteren på taco og enchiladas, og over omeletter. Jeg vil til og med ha salsa verde i guacamole. Du kan også legge til tomatillos i tomatsalsaoppskrifter. Jeg fant noen tomatillooppskrifter jeg er interessert i å prøve på Bon Appétit også.

Oppbevar tomatillos på et kjølig, tørt sted. De holder seg på benken i omtrent en uke, og i kjøleskapet i en papirpose i omtrent tre uker.

Trekk ut tomatilloplantene når innhøstingen er fullført

Tomatillos vil fortsette å produsere frukt, langt utover høsten. Fordi tomatillos har en tendens til å falle inn i hagen når de er modne, vil de begynne å brytes ned. Prøv å fiske dem opp av jorda før selve frukten deler seg. For det første vil du ha et grøtaktig rot på hendene under høstoppryddingen når frukten begynner å råtne. Videre, å la frøene ligge i bakken over vinteren betyr at frøplanter vil begynne å dukke opp om våren. Dette er greit hvis du ønsker å dyrke planter i den hagen igjen. Men jeg har trukket både tomatillo- og malte kirsebærfrøplanter fra de høye bedene mine to til tre år etter at jeg roterte dem ut av en spesiell hage. I år har jeg en plante som vokser noen få meter unna et høybed i en flekk med dagliljer. De er vedvarende!

Flere tips til høsting av grønnsaker