Os tomates ameixa são o segredo de um molho de tomate caseiro fantástico! Os frutos de forma oval têm um sabor doce-ácido e uma textura carnuda que se transforma num molho espesso e rico. Além disso, as plantas são fáceis de cultivar em canteiros e recipientes. Quando se tem sol, solo fértil e humidade consistente, pode esperar uma colheita abundante de tomates ameixa para molhos de verão. Continue a ler para saber mais sobre a plantação,cultivo e colheita de tomates ameixa.

O tomate ameixa é o tomate clássico para molhos e pastas. Os frutos têm um baixo teor de água e um sabor doce-ácido e cozinham até formar um molho rico e espesso.

O que são tomates pelados?

Existem muitos tipos de tomates que pode plantar no seu jardim ou em vasos. Os tomates ameixa são os tomates clássicos utilizados para fazer molhos, sumo e pasta de tomate. Também são chamados de tomates para processamento ou pasta e têm frutos oblongos, muitas vezes com extremidades rombas ou pontiagudas. Os tomates ameixa são essenciais no molho de tomate porque têm menos líquido do que os tomates para fatiar. Os frutos têm uma espessuraAs paredes são muitas vezes descritas como "carnudas", o que indica a sua densidade e o seu baixo teor de água. Têm também menos sementes do que as fatiadoras, o que é mais um bónus para os fabricantes de molhos.

Os tomates ameixa são normalmente cultivados para molhos, mas também pode saborear os frutos frescos em saladas, sanduíches e salsa. Cultivo uma mão-cheia de tomates ameixa nos meus canteiros elevados, jardineiras de tecido e contentores de convés todos os Verões. Algumas variedades têm um crescimento determinado, enquanto outras são indeterminadas e requerem uma estaca robusta. A maioria dos tomates ameixa tem frutos vermelhos, mas alguns, como o Sunrise Sauce e oA banana-perna tem frutos dourados e amarelos.

Existem muitas variedades de tomates ameixa para cultivar. Alguns têm um crescimento determinado e outros têm um crescimento indeterminado. Estaca bem as plantas para as manter de pé e fora do solo.

Cultivo de tomates de ameixa

Plante as sementes de tomate ameixa dentro de casa seis a oito semanas antes da última geada prevista para a primavera. Gosto de semear sementes de tomate em pacotes de células e tabuleiros, plantando-as numa mistura de sementes de alta qualidade. Coloque os recipientes sob luzes de crescimento ou numa janela ensolarada. À medida que as plântulas crescem, mantenha o solo ligeiramente húmido e fertilize a cada 10 a 14 dias com um fertilizante orgânico líquido diluído.

Cerca de uma semana antes do transplante, inicie o processo de endurecimento colocando as plântulas num local sombrio ao ar livre. Durante os quatro a cinco dias seguintes, introduza gradualmente as plantas a níveis crescentes de luz. Após uma semana, devem estar prontas para serem transferidas para o jardim ou para recipientes.

Plantação de tomates de ameixa

O tomate é uma cultura que adora o calor e precisa de oito a dez horas de sol direto por dia. Também aprecia um solo fértil e bem drenado, pelo que deve ser corrigido com composto ou estrume envelhecido antes da plantação. Também gosto de aplicar um fertilizante vegetal orgânico granulado no solo.

Quando colocar os transplantes no solo, plante-os profundamente para encorajar plantas com raízes profundas. Enterro os dois terços inferiores do caule e retiro quaisquer folhas que estejam debaixo do solo. A plantação profunda promove um sistema radicular robusto e plantas menos susceptíveis ao stress da seca. Obtenha mais segredos sobre o cultivo do tomate neste artigo detalhado.

Quando se transplanta as plântulas de tomate ameixa, planta-se em profundidade, pois as plantas formam raízes adventícias ao longo de todo o seu caule para um sistema radicular mais robusto.

Cultivo de tomates em recipientes

Os tomates ameixa também podem ser plantados em vasos, jardineiras e canteiros de tecido. Se quiser cultivá-los em recipientes, seleccione variedades determinadas, como o Sunrise Sauce ou o Roma VF, que só crescem cerca de 1,5 m de altura. Depois de escolher os seus vasos - e lembre-se de que maior é melhor, pois os vasos grandes não secam tão rapidamente como os pequenos - adicione o meio de cultivo.

O meu meio de cultura de eleição para os tomates de vaso é dois terços de mistura de envasamento de alta qualidade e um terço de composto ou estrume envelhecido. Também adiciono duas colheres de sopa de um fertilizante vegetal orgânico de libertação lenta ao vaso, que proporciona uma libertação constante de nutrientes.

À medida que as plantas crescem, é essencial regar os vasos com frequência; não deixe que sequem ao ponto de murchar, pois isso pode incentivar a podridão da extremidade da flor. Para saber mais sobre a podridão da extremidade da flor e como evitá-la, consulte este artigo fantástico da Jessica. Os vasos auto-regativos também podem ser feitos em casa ou comprados para o ajudar a manter-se no topo da rega. Pretende-se que o solo esteja ligeiramente húmido. Se não tiver a certeza sePara regar, enfie o dedo cerca de 5 cm no meio de cultura. Se estiver seco, regue. Eu rego os meus tomates em vaso diariamente no verão, mas nos dias muito quentes rego de manhã e à noite.

O tomate ameixa pode ser cultivado em vasos ou em canteiros. Se for plantado em vasos, escolha um vaso grande com orifícios de drenagem e encha-o com uma mistura de terra para vasos e composto.

Estaca e suporte do tomateiro de ameixa

Existem muitas opções para apoiar os tomateiros: gaiolas, estacas, treliças ou mesmo técnicas como a trama da Flórida. Vamos analisar mais de perto as formas mais populares de apoiar os tomateiros:

• Gaiolas - Utilizo gaiolas para tomates na minha horta... mas utilizo-as para pimentos e beringelas, não para tomates. Isto porque as gaiolas normais para tomates raramente são suficientemente fortes para suportar plantas de tomate vigorosas. Pode utilizá-las para variedades determinadas, mas eu prefiro as gaiolas para tomates altas e resistentes que pode comprar em vários fornecedores.
• Estacas - A minha forma preferida de sustentar os tomateiros é colocá-los em estacas. Compro pedaços de madeira não tratada de 1 por 2 polegadas por 8 pés e corto os dois centímetros inferiores em ângulo, para que sejam fáceis de empurrar para o solo. À medida que as plantas crescem, amarro o novo crescimento à estaca todas as semanas com fio de jardim.
• Treliça - Utilizo painéis de malha de arame de 4 por 8 pés para fazer treliças e túneis no meu jardim. Também podem ser utilizados para suportar plantas de tomate com um painel de 8 pés de comprimento que suporta seis plantas de tomate. É necessário amarrar o novo crescimento à treliça todas as semanas no verão, mas o arame faz um suporte muito robusto para tomates de ameixa indeterminados como Amish Paste e Big Mama.

O Pozzano é uma das minhas variedades de tomate de ameixa preferidas, pois as plantas são vigorosas e produtivas e os frutos vermelhos brilhantes dão um molho sublime.

Cuidados e manutenção

Os tomates são um vegetal de longa duração que permanece na horta durante todo o verão. Para promover plantas saudáveis e grandes colheitas, é importante fornecer às plantas água e nutrientes regularmente.

• Rega - Como já foi referido, é muito importante regar as plantas de tomateiro de forma consistente. É também uma boa ideia regar o solo e não a planta. Salpicos de água, especialmente ao fim do dia, quando as plantas não têm oportunidade de secar antes da noite, podem espalhar doenças transmitidas pelo solo. Utilizo uma varinha de rega de cabo longo para dirigir a água para a base da planta. É rápido e fácil! Também rego de manhãAssim, a água que possa ter salpicado a folhagem tem tempo para secar antes do anoitecer.
• Fertilização - Alimento os meus tomateiros com um fertilizante líquido orgânico à base de peixe ou algas de duas em duas ou de três em três semanas durante a época de crescimento.

Quando colher os tomates ameixa

Quando colhidos no pico da maturação, os tomates ameixa são uma delícia para o jardim! Os frutos são firmes, mas têm um pouco de elasticidade. Também terão adquirido a cor madura indicada no pacote de sementes. Os tomates amadurecem de dentro para fora, pelo que a cor e o tato são bons indicadores de que os seus tomates ameixa estão prontos para serem colhidos. Os tomates maduros também se soltam dos caules com um puxão suave. Se tentar colhê-los eSe os frutos ainda estiverem firmemente agarrados, não estão prontos para serem colhidos. Dito isto, prefiro utilizar uma tesoura de jardinagem para colher os meus tomates ameixa. Tentar arrancar os frutos maduros da planta pode danificar o cacho e arrancar os tomates ainda verdes.

Os frutos das variedades determinadas amadurecem mais ou menos ao mesmo tempo. As variedades indeterminadas produzem uma colheita constante de tomates até à geada. Se quiser fazer uma grande quantidade de molho de uma só vez, cultive variedades determinadas, uma vez que os frutos amadurecem em conjunto. Como gosto de fazer pequenas quantidades de molho durante todo o verão, prefiro tomates de ameixa indeterminados e colho-os à medida que os cachos de tomate amadurecem.

Colher os tomates ameixa quando os frutos tiverem atingido a sua cor madura e estiverem firmes, mas com um pouco de elasticidade.

Tomates plumíferos vs roma

Os termos "tomate ameixa" e "Roma" tornaram-se quase intercambiáveis, mas será que são a mesma coisa? Sim e não. Os tomates Roma são uma variedade de tomates ameixa cultivados pelos jardineiros para enlatar ou fazer molhos. Os tomates Roma são uma variedade de destaque de tomates ameixa, mas existem muitas outras variedades que pode querer plantar. Veja os meus favoritos na lista abaixo.

8 variedades para cultivar no seu jardim

Existem muitas variedades de tomates ameixa disponíveis nos catálogos de sementes. Ao selecionar as variedades a cultivar, não se esqueça de ler atentamente as descrições das variedades, pois algumas têm um crescimento determinado e outras um crescimento indeterminado.

Variedades determinadas e semi-determinadas:

San Marzano - Se quiser fazer uma autêntica pizza napolitana, tem de cultivar tomates San Marzano. Este é o tipo utilizado no molho de pizza tradicional. Este célebre tomate de ameixa também dá um excelente molho para massas. Os frutos delgados crescem cerca de 5 cm de comprimento com pontas rombas e têm um sabor rico e completo.

Roma VF - Os tomates Roma são uma das variedades de tomate de ameixa mais populares cultivadas em hortas domésticas. O VF no nome significa resistência à murcha de fusarium e verticillium. As plantas crescem cerca de 1 metro de altura e são extremamente produtivas, produzindo a maioria dos seus frutos de tamanho médio num curto espaço de tempo, conveniente para fazer molhos ou conservas.

Pernas de banana - As plantas são prolíficas e produzem dezenas de frutos amarelos brilhantes, em forma de salsicha, que crescem até 4 polegadas de comprimento. O sabor é ligeiramente mais doce do que o San Marzano.

Molho Sunrise - O Sunrise Sauce é um tomate em pasta híbrido recentemente introduzido, que produz dezenas de frutos robustos em forma de ameixa, de cor dourada brilhante. O sabor é mais doce do que o de outras variedades em pasta e os frutos são produzidos num curto período de tempo, o que facilita a preparação de grandes quantidades de molho.

Vigiar os frutos que estão a amadurecer e colher quando a sua cor madura estiver desenvolvida.

Variedades indeterminadas:

Pasta Amish - Esta variedade da Arca do Gosto da Slow Food é uma variedade de herança com frutos longos e cilíndricos que se afunilam até à ponta. A Amish Paste tem um sabor delicioso e rico que dá um molho sublime. Também adoramos cortá-la em saladas e salsas.

Grande Mamã - Como o nome indica, a Big Mama produz tomates grandes! Os frutos vermelhos brilhantes têm até 5 polegadas de comprimento e 3 polegadas de diâmetro. Espera-se uma colheita saborosa para molhos de tomate, conservas e sopas.

Romano salpicado - Os belos frutos vermelhos deste tomate de ameixa de polinização aberta são estriados e listrados em dourado brilhante. Crescem até 5 polegadas de comprimento e cada planta produz uma colheita pesada de tomates densos e picantes.

Pozzano - Há três anos que cultivo o Pozzano no meu politúnel e nos meus canteiros elevados. Trata-se de uma variedade híbrida resistente à podridão apical, à murcha de fusarium, ao vírus do mosaico do tomate e à murcha de verticillium. Os frutos, de paredes grossas, têm a forma clássica do tomate em pasta e pontas rombas.

Para mais informações sobre o cultivo de tomates, recomendamos os artigos abaixo, bem como o fantástico livro Epic Tomatoes de Craig LeHoullier:

Está a plantar tomates ameixa no seu jardim?