Os pimentos jalapeno são o meu pimento preferido, oferecendo frutos ligeiramente picantes que são super versáteis. Utilizo-os em salsas e salteados, bem como em nachos e em molho picante. As plantas são prolíficas, produzindo dezenas de frutos verdes brilhantes, e são fáceis de cultivar em recipientes e canteiros. A grande questão é saber quando colher os jalapenos para obter o melhor sabor, calor e qualidade. Abaixo, ficará a saber maissobre quando e como colher os pimentos jalapeno.

Os pimentos jalapeno são um tipo popular de pimento com frutos ligeiramente picantes. As plantas são fáceis de cultivar e muito produtivas.

O que é uma pimenta jalapeño?

O pimento jalapeño é um pimento de tamanho médio com uma pele verde brilhante e brilhante que eventualmente se torna vermelha quando totalmente madura. Os frutos variam entre 2500 e 8000 na escala Scoville e são considerados ligeiramente picantes. A capsaicina é o composto que dá às pimentas o seu calor e os jalapenos vermelhos totalmente maduros, que passaram mais tempo nas plantas, contêm níveis mais elevados de capsaicina do que os frutos verdes.

Tal como os pimentos, as pimentas são melhor iniciadas a partir de sementes semeadas dentro de casa no início da primavera. Inicio as minhas plantas de jalapeño sob luzes de cultivo e utilizo um tapete térmico para acelerar a germinação e aumentar as taxas de germinação. Antes de transferir as plântulas endurecidas para o exterior, para canteiros ou contentores, altero o solo com matéria orgânica, como composto, e adiciono um fertilizante vegetal orgânico para dar mais apoiocrescimento saudável.

Quando colher os jalapenos

Uma planta de pimento é transplantada para o jardim no final da primavera, depois de passada a data da última geada. As pequenas plântulas crescem rapidamente quando recebem muita luz solar, nutrientes e humidade. Em breve aparecem as flores e depois começam a desenvolver-se pequenos frutos. Então, como saber quando colher os pimentos jalapenos? Há dois sinais de que um pimento jalapeno está pronto para ser colhido:

1. Atingiu o seu tamanho maduro. Há muitas variedades de pimentos jalapeno que pode plantar, mas a maioria dá frutos com cerca de 5 a 10 cm de comprimento. Há variedades com frutos mais pequenos, como o Early Jalapeno, que tem frutos de 5 a 10 cm, e variedades com frutos maiores. O Jedi é um jalapeno com pimentos que crescem entre 5 e 10 cm de comprimento. Por isso, é uma boa ideia ler o pacote de sementes ou a descrição no catálogo de sementes para descobriro tamanho maduro da variedade selecionada.
2. Colher os jalapeños quando tiverem a cor certa. Colho os pimentos jalapeno quando têm uma cor verde profunda, utilizando-os frescos ou congelando-os para refeições futuras. Os pimentos jalapeno maduros ficam vermelhos. A maioria dos jardineiros começa a colher os seus pimentos quando os frutos estão verde-escuros, mas também pode esperar até que amadureçam completamente para ficarem vermelhos. Os jalapenos vermelhos são normalmente mais picantes do que os frutos verdes.

Se deixar os frutos nas plantas, a produção de novas flores e frutos pode abrandar e reduzir o rendimento global.

Colha os pimentos jalapeno quando os frutos atingirem o tamanho maduro e estiverem verdes brilhantes. Também pode deixar os pimentos amadurecerem até ficarem vermelhos brilhantes, se preferir.

Como colher os pimentos jalapeno

Resista ao impulso de puxar ou arrancar os pimentos das plantas de jalapeño. Também não tente torcê-los. Os caules e os ramos do pimento danificam-se facilmente e tentar colher os frutos à mão pode derrubar os frutos verdes das plantas ou resultar em ramos partidos. Em vez disso, utilize tesouras de jardim, podadores de mão ou tesouras de jardim para colher os jalapeños.

Use uma mão para segurar o ramo ou o caule e a outra mão para cortar os frutos da planta. Junte os pimentos acabados de colher num cesto ou recipiente de colheita e leve-os para dentro de casa. Podem ser consumidos de imediato, guardados em sacos de papel na gaveta das batatas fritas do seu frigorífico, ou lavados e congelados inteiros para uso no inverno. Pode até picar ou cortar os pimentos em fatias antes de os colocar emsacos de congelação para facilitar a distribuição de pequenas quantidades.

Quando tiver determinado que um pimento jalapeno está pronto para ser colhido, corte-o da planta. Deixar os pimentos na planta pode atrasar a produção de novas flores e frutos.

Quando colher os jalapenos que ficam vermelhos

A maioria dos jardineiros colhe os jalapeños quando os frutos estão verde-escuros. Se deixar os frutos na planta para continuarem a amadurecer, acabará por obter jalapeños vermelhos brilhantes. Um jalapeño vermelho é simplesmente um pimento maduro que atingiu a maturidade total. Os jalapeños verdes são mais jovens e menos maduros, mas normalmente é essa a fase preferida para a colheita. Considero um jalapeño vermelho mais picante do que umProvavelmente, não vai deixar as suas meias de fora, mas saiba que tem mais calor do que um jalapeño verde. Também tem uma ligeira doçura e um sabor frutado em comparação com o sabor fresco e verde do pimentão dos frutos verdes escuros do jalapeño.

Quando completamente maduros, os pimentos jalapeno ficam vermelhos brilhantes. Um jalapeno vermelho é bom para comer e é normalmente mais picante do que um jalapeno verde.

Porque é que os jalapenos ficam pretos?

Como acabámos de aprender, os pimentos jalapeno podem ficar vermelhos, mas sabia que também podem ficar pretos? Ao colher os seus jalapenos cultivados em casa, pode detetar uma coloração preta nos pimentos e perguntar-se o que está a acontecer. Dependendo da razão, pode ser uma parte normal do processo de maturação ou pode indicar um problema potencial. Aqui estão quatro razões pelas quais os frutos de jalapeno podem ficar pretos:

1. Escaldadura solar - Se uma cor preta se desenvolver nos frutos jovens, particularmente nos que se encontram no alto da planta, onde há menos cobertura de folhas, é provável que seja causada pelo escaldão solar. Os frutos também podem ficar pretos devido ao escaldão solar se as plantas tiverem sido podadas recentemente e as folhas tiverem sido removidas, expondo os frutos em desenvolvimento a níveis de luz mais elevados. A boa notícia é que o escaldão solar é geralmente inofensivo, mas em casos graves, também pode causara pele dos pimentos, tanto quentes como doces, fica branca e começa a apodrecer.
2. Maturação - Os frutos do jalapeño que ficam pretos podem ser o resultado de um amadurecimento natural. Os pimentos do jalapeño passam frequentemente de verde a preto e a vermelho à medida que amadurecem, passando de imaturos a completamente maduros. Normalmente, os frutos não ficam completamente pretos, mas podem ter alguma coloração escura ou estrias. São perfeitamente comestíveis e podem ser colhidos nesta fase, ou na fase verde ou vermelha.
3. Doença - Infelizmente, existem várias doenças e problemas fúngicos e bacterianos que também podem fazer com que os frutos do pimento fiquem pretos e apodreçam. Esteja atento a problemas como o míldio de phytophthora, a podridão da extremidade da flor, a murcha de verticillium, a podridão de fusarium e o bolor cinzento. Também os danos causados por insectos ou pragas podem introduzir a podridão e fazer com que os frutos fiquem moles e pretos.
4. Seleção de cultivares - Por último, talvez esteja a cultivar uma variedade que produza pimentos naturalmente de cor escura. O jalapeño roxo e o jalapeño preto são dois exemplos e, se deixados a amadurecer completamente, os frutos maduros do pimento serão vermelhos.

Não é invulgar que os pimentos jalapeno desenvolvam uma coloração preta ou estrias à medida que amadurecem. No entanto, se as partes pretas do pimento estiverem moles, isso pode indicar podridão.

O que é o arrolhamento e o que afecta o momento da colheita dos jalapenos?

Ao tentar determinar quando colher os jalapenos, pode reparar em estrias castanhas ou bronzeadas que se estendem da parte superior à parte inferior dos pimentos. A isto chama-se arrolhamento e as pequenas fendas são o resultado do rápido crescimento dos frutos. Os jalapenos com arrolhamento podem ter um aspeto um pouco estranho, mas são absolutamente bons para comer, por isso, vá em frente e colha-os assim que os frutos atingirem o tamanho ideale cor.

Se quiser saber mais sobre a colheita de jalapenos e vê-los no meu jardim, veja este vídeo:

Como amadurecer os pimentos jalapeño verdes

Se quiser que os pimentos jalapeno verdes amadureçam até ficarem vermelhos, coloque-os num local ensolarado, como o parapeito de uma janela. Dentro de alguns dias, começarão a ficar vermelhos. Quando estiverem completamente maduros, coma os pimentos ou guarde-os no frigorífico.

Para mais informações sobre o cultivo de pimentos, não deixe de consultar estes artigos aprofundados: