Há alguns anos, descobri como os tomatillos são fáceis de cultivar (são vigorosos, mas isso é outra história!). Também descobri como são deliciosos misturados numa salsa verde. Este ano, devido a um pequeno problema com o escaravelho da batata do Colorado, para não mencionar o início tardio da estação aqui no sul de Ontário, os meus tomatillos estão longe de estar prontos. Nesta altura, no ano passado, já estava a colherMas fui buscar algumas ao mercado local para poder fazer esta receita de salsa que adaptei de várias receitas que encontrei ao longo dos anos!

Salsa verde

Ingredientes

* Cerca de 10 a 12 tomatillos de tamanho médio (aproximadamente do tamanho de uma ameixa ou de uma bola de golfe - use mais se forem pequenos)

* 1 pimento pequeno, se gostar de um pouco de picante

* 1 a 2 dentes de alho picados (utilizo um ralador fino para os ralar diretamente no robot de cozinha)

* 1 colher de sopa de sumo de lima

* 2 colheres de chá de mel líquido

* uma pitada de sal

* 2 a 4 cebolas verdes, cortadas em rodelas finas, ou cebolinho fresco (opcional)

* Coentros frescos (opcional)

Misturar tudo

Retire as cascas dos tomatillos e passe-os por água para remover o revestimento pegajoso e quaisquer detritos. Seque-os e coloque-os num tabuleiro ligeiramente revestido com azeite (utilizo um tabuleiro coberto com papel de alumínio para preservar os meus tabuleiros).

Asse os tomatillos e o pimento durante 5 minutos, depois vire-os e asse-os durante mais 5. Tudo começará a fazer bolhas e, ocasionalmente, um tomatillo irá rebentar (não se esqueça de recolher todos os sucos quando estiver a misturar para que nada seja desperdiçado!)

Raspe cuidadosamente as sementes do pimento quando este tiver arrefecido um pouco.

Adicione os tomatillos, a pimenta, o alho, o sumo de lima, o mel e o sal a um processador de alimentos e triture.

Deite numa tigela e junte as cebolas ou o cebolinho e/ou os coentros.