Este ano cultivei abóbora pattypan pela primeira vez. Esta variedade de abóbora de verão é frequentemente encontrada em miniatura num prato, assada juntamente com outros vegetais de tamanho reduzido, mas eu deixei a minha crescer até ao tamanho de uma abóbora normal. Depois tive de decidir como comer a minha prolífica colheita. A resposta? Abóbora recheada.

Decidi modificar a minha ideia de piza de courgette e criar alguns recheios interessantes. É claro que pode fazer isto com qualquer membro comestível da família das abóboras!

Basicamente, tiro a parte de cima da abóbora como se fosse cortar uma abóbora, tiro as sementes e tiro um pouco mais da polpa se quiser deixar mais espaço para o recheio.

Depois, pincelo azeite no exterior da abóbora e cozinho-a no grelhador durante cerca de 20 minutos.

Quando a abóbora está pronta, simplesmente coloco-a e volto a colocá-la no grelhador durante mais alguns minutos para aquecer tudo. Para comer, corto tudo em fatias e como uma dentada de abóbora com um pouco de recheio por cima. A pele das minhas pattypans é um pouco dura em comparação com uma courgette, por isso tiro-a à medida que vou comendo.

Gosto de apanhar o máximo de ingredientes que posso da horta, mas o recheio fica ao seu critério! Aqui ficam algumas ideias...

Ideias para rechear abóboras

1. abóbora recheada com quinoa: Prepare a quinoa, deixe arrefecer e depois junte as cebolas, a salsa, o grão-de-bico e regue com um molho de limão e alho. Também pode utilizar um vinagrete balsâmico comprado em loja e, para dar um pouco mais de sabor? Feta. Também pode substituir a quinoa por arroz integral.

Abóbora recheada com quinoa

2. recheio do tipo Spanakopita: Para este, salteei alguns espinafres da Nova Zelândia (tinha recebido as mudas para plantar de um amigo no início da época) com azeite, alho, salsa e cebola e, antes de rechear a abóbora, juntei um pouco de queijo feta.

Abóbora recheada com espinafres

3. abóboras com tema de Ação de Graças: Todos os anos, faço um prato de quinoa que é misturado com abóbora assada, arandos secos, sementes de abóbora e nozes pecan. Penso que isto daria um ótimo recheio para uma abóbora ou bolota.

4. legumes assados: Se estiver a assar um monte de vegetais de raiz, como cenouras e beterrabas no churrasco, porque não adicioná-los à sua "tigela" de abóbora para servir aos convidados.

4. carne: Estou a roubar a minha receita de abobrinha aqui, mas pode encher a sua abóbora com carne de taco, salsicha ou frango e adicionar outros vegetais e qualquer molho que tenha à mão.

Há tantas opções e, se a vossa colheita for como a minha, tantas abóboras!